聚葡萄糖在冰激凌中的应用

• 作者: 李海奇
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 聚葡萄糖 冰激凌 应用 水溶性膳食纤维 休闲食品 生理功效 消费者 代脂肪
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

冰激凌作为一种新型的休闲食品，历来被时尚一族所青睐，但消费者常常为其高热量而心存疑虑。水溶性膳食纤维——聚葡萄糖以其卓越的代糖、代脂肪功能以及多种生理功效而成为功能性冰激凌的一种应用趋势。