混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究

• 作者: 何江 倪光远 周琦 王利宾 钮琰星 黄凤洪 黄茜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽冷榨饼 浸提 脂肪酸 蛋白 硫甙
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1+4
• 语种: 中文

摘要

以中油杂10号菜籽为原料,研究了其冷榨油和混合溶剂浸提其冷榨饼后所得毛油的脂肪酸组成,并将经混合溶剂浸提后的菜粕与菜籽冷榨饼中的蛋白、硫甙含量进行了比较.结果表明,经不同混合溶剂浸提后得到的毛油脂肪酸组成有一定差异,浸提后的粕较冷榨饼中的蛋白提高了6%.硫甙脱除率最高达42.39%,筛选出石油醚-丙酮(v:v=1:1)混合溶剂是比较理想的浸提溶剂.