"山珍之花"——竹荪

• 作者: 陈继培
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 药膳食疗
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"滋补强壮减肥消脂 竹荪是优质的植物蛋白和营养源.菌体含有丰富的营养成分:含蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物38.1%.还含有21种氨基酸,8种为人体所必需,占氨基酸总量的1/3.其中谷氨酸含量尤其丰富,占氨基酸总量的17.0%以上,为蔬菜和水果所不及.竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在,因此不易丧失.