桑葚多糖抗氧化作用的研究

• 作者: 李庆典 李颖
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 桑葚 多糖 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 59-61
• 分类号: O629.13
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.018

摘要

以桑葚果为原料,采用热水浸提法提取桑葚多糖,通过桑萁多糖对羟基自由基和超氧负离子自由基的清除作用,评价桑甚多糖的抗氧化活性.结果表明:桑葚多糖对羟基自由基和超氧负离子都具有一定的清除能力,与浓度呈线性关系.当桑葚多糖的浓度O.7mg/mL时,对羟基自由的清除率为52.7%,对超氧负离子的清除率为31.2%.表明桑葚多糖能够清除自由基,阻断自由基反应链,具有一定的抗氧化及防衰老作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李颖	青岛农业大学食品科学与工程学院	56	383	11.0	17.0
2	李庆典	青岛农业大学食品科学与工程学院	15	174	6.0	13.0