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摘要:
通过正交试验确定复合型营养强化液最佳配方,并对其附着效果进行研究,当添加量为海藻酸钠0.3g/100g米、阿拉伯胶0.1g/100g米、明胶0.15g/100g米、蔗糖脂肪酸酯0.1g/100g米、水30g/100g米时,强化米表面有光泽,营养素吸附率59.63%.
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文献信息
篇名 强化米生产中营养液制备及其吸附特性研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 营养强化米 营养液 吸附特性
年,卷(期) 2010,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 106-109
页数 分类号 TS211.43
字数 4408字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张艳荣 吉林农业大学食品科学与工程学院 80 1005 19.0 27.0
2 王大为 吉林农业大学食品科学与工程学院 139 1474 20.0 29.0
3 张雁凌 吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院 17 66 5.0 7.0
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营养强化米
营养液
吸附特性
研究起点
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期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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47
总被引数(次)
348406
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