花生食品的研究开发现状及其进展

• 作者: 冯健雄 欧阳玲花 闵华
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生 研发 现状 展望
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 113-116
• 分类号: S565.2
• 字数: 5533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.12.035

摘要

花生是一种高蛋白的油料作物,具有营养价值和保健功能高的特点.介绍了目前常见的花生食品研究开发状况,并简要介绍了花生食品加工中存在的问题及研究对策.