卤烧猪头肉生产技术

• 作者: 王敏
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 生产技术 猪头肉 产品质量 肉制品加工 家庭作坊 肉制品厂 分散式 消费者
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.125

摘要

卤烧猪头肉是传统中式肉制品加工中最具有特色的产品之一。传统的生产，多为分散式家庭作坊操作，产品质量不一，卫生难以保证。随着大型肉联企业和肉制品厂的加入，可为消费者带来令人放心满意的产品。