食物聚热抵御寒流

• 作者: 万文娟
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 食品安全 食品卫生 食物
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6

摘要

每当人们进食和消化，体温就上升。这一过程被称为摄食产热作用（简称DIT）。有些食物比其它食物更能刺激产热。有些食物富含产热营养素，可提高机体对低温的耐受力，天生具有御寒保暖的作用。这类产热营养素主要指蛋白质，脂肪、碳水合化物等．因而要多吃富含这3大营养素的食物．比如高蛋白质食物，它们比含淀粉或含脂肪的食物更能增强摄食产热作用，因此更为保暖。