贡水白柚柚皮乙醇提取物的体外抗氧化作用

• 作者: 左双海 王威 程超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 贡水白柚 椪柑 抗氧化作用 羟自由基 超氧阴离子自由基 还原力
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 143-148
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4113字
• 语种: 中文

摘要

对贡水白柚柚皮乙醇提取物的体外抗氧化作用进行研究,同时与椪柑皮乙醇提取物、VC、没食子酸丙酯(PG)等物质的抗氧化作用进行对比.结果表明:在水杨酸体系中椪皮乙醇提取物上清液、VC和PG对羟自由基的清除能力分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物上清液的5.515、1.320、0.428倍;而椪柑皮乙醇提取物结晶、VC和PG分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物结晶部分清除能力的17.407、1.586、0.514倍.在邻二氮菲体系中贡水白柚柚皮乙醇提取物对自由基的清除作用均弱于椪柑皮、PG和VC,其中椪柑皮乙醇提取物上清液、PG和VC分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物上清液清除能力的18.416、4.820、1.716倍:而椪柑皮乙醇提取物结晶、PG和VC是贡水白柚柚皮乙醇提取物结晶清除能力的6.589、3.609、1.285倍.椪柑皮乙醇提取物上清液、PG和VC对超氧阴离子自由基的清除作用分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物上清液的13.941、1.059、2.442倍;椪柑皮乙醇提取物结晶、PG和VC是贡水白柚柚皮乙醇提取物结晶的5.908、1.471、3.392倍.贡水白柚柚皮乙醇提取物具有一定的还原力,但弱于椪柑皮乙醇提取物、PG和VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程超	湖北民族学院生物科学与技术学院	86	1156	17.0	30.0
3	王威	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	11	1.0	1.0
4	左双海	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	11	1.0	1.0