腰果梨渣多酚提取及抗氧化性研究

• 作者: 刘四新 唐艳平 张伟敏 李从发 苗子健 陈文学
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 腰果梨渣 多酚 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 240-245
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4969字
• 语种: 中文

摘要

为提高腰果梨加工的附加价值,采用响应面分析法优化腰果梨渣多酚提取的工艺条件,并以DPPH法和ABTS+法对其多酚提取物的抗氧化性进行研究.结果表明:以体积分数40%乙醇溶液为提取剂,以经过烘干的黄色腰果梨渣为样品,液料比为35:1,在95℃水浴中回流提取150min,得到多酚提取得率最高为1.54%;腰果梨渣的抗氧化能力较强,其中红色腰果梨渣对DPPH自由基的清除能力强于黄色腰果梨渣,其EC50为1.35mg/mL,而黄色腰果梨渣对ABTS+的清除作用义强于红色腰果梨渣,其EC50为0.057mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	海南大学食品学院	48	301	8.0	15.0
2	陈文学	海南大学食品学院	86	314	9.0	11.0
3	刘四新	海南大学食品学院	74	401	11.0	16.0
4	李从发	海南大学食品学院	71	382	10.0	15.0
5	唐艳平	海南大学食品学院	3	24	3.0	3.0
6	苗子健	海南大学食品学院	2	16	2.0	2.0