聪明提味调料应该这样用

• 作者: 苏迪文
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 调料 提味 慢性肝炎 营养价值 谷氨酸钠 神经衰弱 味精 消化率
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1

摘要

味精是一种增鲜味的调料．炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值．但它能增加食品的鲜味．引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。