响应面法优化提取甜橙皮渣中果胶的工艺

• 作者: 吴厚玖 周志钦 孙志高 马亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜橙皮渣 果胶 提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 10-13
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3268字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素试验研究料液比、提取温度、提取时间和pH值4因素对甜橙皮渣中果胶得率的影响.在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的Box-Behnken Design(BBD)中心试验设计研究响应值以及最佳变量的组合.结果表明:随着pH值的降低和温度的增加果胶得率增加;处理时间和料液比对果胶得率也有积极的影响.通过响应面法综合评价提取甜橙皮渣中果胶的最佳提取条件为温度90℃、时间1.3h、pH1.1,在此条件下的果胶得率预测值为0.998%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志钦	西南大学柑桔研究所	54	629	15.0	23.0
5	吴厚玖	西南大学柑桔研究所	4	26	2.0	4.0
7	孙志高	西南大学柑桔研究所	3	25	2.0	3.0
9	马亚琴	西南大学柑桔研究所	27	120	7.0	9.0