餐桌“新贵”——虫草花

• 作者: 龚秀英
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 草花 北冬虫夏草 餐桌 接种培养 无菌条件 胡萝卜丝 蛹虫草 子实体
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: S68

摘要

蛹虫草又称北冬虫夏草，是虫草属的模式种．与冬虫夏草同属真菌，子实体即冬虫夏草中的“草”。蛹虫草子实体必须在完全无菌条件下接种培养．洁净、卫生、灭菌安全。虫草花最大的特点是外观上没有了虫体．而只有橙色或者黄色的“草”，有点像晒干的胡萝卜丝，主要分为干品和鲜品．市场上能见到的以干品形态为主，因为新鲜虫草花一出培养基，三四个小时内就会脱水，没经过特殊处理很快变质；干制后的虫草花却可以保质6年之久。