切菜刀法小窍门

• 来源期刊: 农业知识(百姓新生活)
• 学科: 工学
• 关键词: 刀法 一道工序 难易程度 营养价值 烹饪 菜肴
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.114
• 语种: 中文

摘要

"厨以切为先".很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值.下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门.