云芝发酵处理对甘草渣中总黄酮提取的影响

• 作者: 张琴 李艳宾 贺江舟 门志丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 甘草渣 云芝 发酵 总黄酮 提取
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 182-186
• 分类号: R284.2
• 字数: 5086字
• 语种: 中文

摘要

以甘草加工后的残渣为原料,采用固态发酵方式研究云芝发酵作用对甘草渣中总黄酮分离提取的影响,并以甘草总黄酮得率为指标优化工艺条件.结果表明:与乙醇直接提取法相比,云芝发酵处理能有效提高甘草总黄酮的得率;发酵过程受多种因素影响,其中发酵温度、发酵料含水率、发酵时间对总黄酮得率影响较大;最终确定云芝发酵法提取甘草渣中总黄酮的最佳工艺条件为:添加0.2g/L酒石酸铵作为氮源,将甘草渣发酵料含水率调至55%,接种云芝菌于28℃发酵3d,在该工艺条件下,总黄酮得率达到1.18%,比乙醇直接提取法的总黄酮得率(0.62%)提高了90.32%.