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摘要:
中餐的习惯是每餐均有多少不等的主食,即谷类食物(也称粮食).或粥或饭,或米或面。谷类称为“主食”,而肉、蛋、鱼和大豆制品则称为“副食”。主食多.副食少,这个结构有利于膳食平衡。不过,因为人们主要根据口感选择食物,所以那些好吃的、好看的、资源较缺的就被视为好的。这就使主食逐渐表现两大问题.一个是主食越吃越少,副食越来越多(肉显然比粮食好吃),不利于饮食结构平衡;二是主食越来越精细化、单一化、油脂化(添加大量油脂).营养品质低下。因此,
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文献信息
篇名 “改造”主食
来源期刊 食品指南 学科 工学
关键词 主食 改造 谷类食物 膳食平衡 饮食结构 大豆制品 营养品质 副食
年,卷(期) 2010,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 80-81
页数 2页 分类号 TS972.11
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研究主题发展历程
节点文献
主食
改造
谷类食物
膳食平衡
饮食结构
大豆制品
营养品质
副食
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品指南
月刊
1674-5353
11-5793/TS
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
出版文献量(篇)
2509
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