氯化钠对乳酸菌降解亚硝酸盐的影响

• 作者: 张庆芳 董硕 迟乃玉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 氯化钠 乳酸菌 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 103-105
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.029

摘要

研究不同氯化钠浓度下,培养液中亚硝酸盐的含量和乳酸菌菌体数量.通过相关性分析表明:氯化钠对乳酸菌降解亚硝酸盐有抑制作用;乳酸菌降解亚硝酸盐量与培养液中氯化钠含量有极显著的负相关;氯化钠并非单纯是通过抑制菌的生长从而影响乳酸菌对亚硝酸盐的降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟乃玉	大连大学生物工程学院	84	682	11.0	24.0
5	张庆芳	大连大学生物工程学院	82	695	11.0	24.0
9	董硕	大连大学生物工程学院	8	63	4.0	7.0