论葡萄酒中生物胺生成的影响因素及其检测方法

• 作者: 孔维府 张翛翰 范春艳 黄卫东
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 生物胺 检测方法
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TS262.6
• 字数: 4894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.005

摘要

该文论述了生物胺的种类,葡萄酒中生物胺的生成的影响因素及生物胺的危害和限量,及其对生物胺的主要检测技术和方法.为研究和生产优质葡萄洒提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫东	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2488	27.0	46.0
2	范春艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	121	6.0	10.0
3	孔维府	中国农业大学烟台研究院	22	239	8.0	15.0
7	张翛翰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	27	1.0	1.0