小麦阿拉伯木聚糖结构性质与生理功能研究进展

• 作者: 刘秀珍 彭代银 曹丽 董炤
• 来源期刊: 安徽医药
• 学科: 医学
• 关键词: 小麦阿拉伯木聚糖 结构性质 生理活性
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与讲座
• 页码范围: 629-631
• 分类号: R9
• 字数: 3859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6469.2010.06.004

摘要

阿拉伯木聚糖(AX)是小麦细胞壁的主要结构多糖,具有高分子量、高粘度性、高持水性和氧化凝胶等理化特性,对于小麦及其面制品的加工品质具有重要影响.同时它还具有增强免疫力抗肿瘤、降血脂、降血糖、清除自由基抗氧化、减肥、润肠通便等生理活性.本文回顾了近年来AX研究成果,对以后小麦AX的研究提供了一定的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭代银	安徽中医学院药学院	180	2326	24.0	41.0
2	曹丽	中国医学科学院药用植物研究所	21	311	10.0	17.0
3	刘秀珍	安徽中医学院药学院	2	42	2.0	2.0
4	董炤	安徽中医学院药学院	3	45	3.0	3.0