菊芋可溶性蛋白的提取及其分子质量的测定

• 作者: 张秀兰 张维 李志忠 李雪雁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 菊芋 蛋白 提取 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 分子质量
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

利用磷酸缓冲液提取菊芋可溶性蛋白,采用单因素实验和正交实验研究提取工艺条件,确定的提取条件为:料液比(w/v)1:40、处理时间4 h、处理温度40℃、pH值8.0.在此条件下,蛋白质平均提取率为14.7 mg/g.采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定所提菊芋蛋白质的分子质量,结果显示其分子质量介于20.9-69.2 ku之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志忠		103	694	15.0	22.0
2	李雪雁		28	113	7.0	10.0
3	张维		8	21	1.0	4.0
4	张秀兰		6	21	1.0	4.0