基于单细胞拉曼光谱的酵母乙醇发酵动态过程研究

• 作者: 刘斌 廖威 李自达 王桂文 赖钧灼 黄庶识
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 拉曼光谱 乙醇发酵 酵母 光镊
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 48-52
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 4648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.015

摘要

应用光镊拉曼光谱技术以15%葡萄糖为乙醇发酵底物,在发酵过程中定时取样,收集发酵液及酵母单细胞的拉曼光谱,通过分析胞内主要生物大分子及葡萄糖、乙醇的特征性拉曼信号变化来监测酵母发酵乙醇的动态过程.结果显示,酵母细胞在进入发酵培养基后代谢很活跃,表征线粒体呼吸水平的1600cm-1信号在0h～3h很强,但在乙醇开始大量产生后迅速减弱;葡萄糖在第3h～18h大量消耗,乙醇在第3h开始产生,第4h～18h大量生成;RNA在3h后迅速增加,同时蛋白质和脂类物质的特征峰亦增强,在8h、9h后基本达到较高水平;酵母细胞蛋白质二级结构在发酵前6h以α螺旋为丰,之后稳定以无规则卷曲为主.结果表明,利用光镊拉曼光谱技术可便捷获取胞内外信息,能有效地监测乙醇动态发酵过程,获取底物消耗、产物生成及胞内其他成分变化等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王桂文		53	628	16.0	22.0
2	刘斌	广西大学生命科学与技术学院	70	217	8.0	10.0
3	黄庶识		84	750	13.0	23.0
4	李自达	广西师范大学物理科学与技术学院	7	40	4.0	6.0
5	廖威		3	6	2.0	2.0
6	赖钧灼		7	30	4.0	5.0