4款特色豆腐制作方法

• 作者: 成国万
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐制作 浸泡时间 无渣豆腐 大豆 含水量 小时 豆皮 冻结
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

一、无渣豆腐 将大豆冲洗浸泡，浸泡时间夏季为10小时，冬季20小时。除掉豆皮，将大豆冻结后，粉碎呈糊状。其含水量为大豆原重量的9—11倍。

作者信息

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1	成国万		1	0	0.0	0.0