绿豆汤中水溶性色素的抗氧化活性与抗癌活性研究

• 作者: 刘玉玲 李红波 王淼焱 胡梁斌 赵旭娜
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 绿豆汤 水溶性色素 抗氧化活性 抗癌活性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 天然产物研究
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: S522.099
• 字数: 2415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.02.034

摘要

通过大孔树脂从绿豆汤中分离到一种水溶性色素组分.经DPPH法测定该色素组分具有一定的抗氧化活性,对氧自由基的最佳清除率可达70%～80%;此外,试验中还以两株癌细胞系MCF-7、HepG2为研究对象,检测了该水溶性色素组分的抗癌活性.研究结果表明绿豆水溶性色素对MCF-7细胞生长的影响较小,但是能够明显诱导HepG2细胞的凋亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡梁斌	河南科技学院食品学院	37	224	9.0	13.0
2	王淼焱	河南科技学院食品学院	15	58	5.0	7.0
3	赵旭娜	河南科技学院实验中心	7	147	5.0	7.0
4	刘玉玲	南京农业大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0
5	李红波	河南科技学院食品学院	14	46	4.0	6.0