“铁强化”时代怎样从容“打酱油”

• 作者: 崔恒
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 中国疾病预防控制中心 铁强化 营养元素缺乏 缺铁性贫血 酱油 调查报告 铁缺乏 居民
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.53

摘要

中国40%居民罹患铁缺乏 铁缺乏被认为是全球三大“隐性饥饿”（微量营养元素缺乏）之首，全球约有1/5人患有缺铁性贫血，据中国疾病预防控制中心第4次中国居民营养与健康现状调查报告，中国居民贫血率平均为20.1％，