特色蚕豆食品的制作

• 作者: 张美莉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆食品 制作 北部地区 湿润气候 农作物 蔬菜类 张家口 胡豆
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.9

摘要

蚕豆又叫佛豆、胡豆、南豆、竖豆、湾豆、罗汉豆，为豆科年生草本。早春开花，花冠白色，有大型紫荚果大且肥，状如老蚕，种子为矩圆形、扁平。蚕豆是人类较早栽培的古老农作物之一，原产于黑海以南和非洲北部地区，在我国各地均有种植，主产于西南、华中、华东等地，喜凉爽湿润气候，常与麦类或蔬菜类间作。其中青海、甘肃、张家口和宁波的蚕豆为我国四大名贵品种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0