四川地区食用菌中7种重金属含量测定及污染评价

• 作者: 刘俊 张璐 张骁 李玉婷 陈黎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 重金属 含量 原子荧光 原子吸收 污染评价
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 220-224
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3816字
• 语种: 中文

摘要

目的:对四川地区食用菌中重金属污染情况进行评价.方法:分别采用原子荧光法测定As、Hg和Pb,原子吸收法测定Cu、Mn、Cr和Cd;对测定结果采用单因子污染指数法和内梅罗污染指数法进行污染评价.结果:所调查的52份食用菌总合格率仅为7.69%,Cr、Hg和Cd含量在部分食用菌中超标,其中Cr元素超标最为严重;而元素Mn在食用菌中的含量相对其余6种元素最多,平均可达15.93mg/kg;污染评价结果显示,Cr对食用菌污染最严重.结论:四川地区食用菌重金属污染严重,并且应尽快完善Mn含量的相关标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈黎	四川农业大学食品学院	26	486	14.0	21.0
2	张璐	四川农业大学食品学院	11	44	3.0	6.0
3	李玉婷	四川农业大学食品学院	3	30	1.0	3.0
4	刘俊	四川农业大学食品学院	2	28	1.0	2.0
5	张骁	四川农业大学食品学院	1	28	1.0	1.0