动态杀菌：保障大豆蛋白粉安全生产

• 作者: 周立法
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白粉 安全生产 保障 杀菌 食品原料 营养丰富 原料生产 食品企业
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（7）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2

摘要

大豆蛋白粉的营养丰富，是一种用途十分广泛的食品原料，但大豆蛋白粉很容易出现微生物超标的现象，因此以其为原料生产的食品存在质量不合格的问题，既而对食品企业的效益和消费者的健康产生不利影响。这是一个多年来一直困扰大豆蛋白粉等粉质食品原料的问题。