脱脂麦胚中谷胱甘肽与麦胚蛋白提取

• 作者: 孙强 宋国辉 詹传保 魏红 黄纪念
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂麦胚 谷胱甘肽 麦胚蛋白 提取 等电点沉淀
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 139-144
• 分类号: TS210.9
• 字数: 4562字
• 语种: 中文

摘要

对脱脂麦胚中谷胱甘肽(GSH)和麦胚蛋白的提取进行研究.首先采用低pH值条件从脱脂麦胚中提取谷胱甘肽,并采用超滤将该提取液中的谷胱甘肽与蛋白质进行分离.再对提取过GSH后的麦胚残渣中的蛋白质进行碱提研究.最后合并超滤分离出的蛋白质与碱提蛋白质,采用等电点沉淀法对麦胚蛋白进行纯化制备.采用单因素试验结合正交试验分别对GSH和麦胚蛋白的提取工艺进行优化,并最终确定GSH最佳提取工艺为提取pH6.3、提取时间15min、固液比1:13(g/mL)、提取温度55C,GSH的得率和提取率分别为0.31%和72.1%.麦胚蛋白的最佳提取工艺为提取pH10.5、提取温度65℃、固液比1:11、提取时间60min.提取蛋白质相对于碱提用沉淀的得率为39.2%,提取率为90.4%.相对于总麦胚得率为20.8%,提取率为58.8%.合并超滤截留液与碱提离心上清液,确定沉淀蛋白质最佳pH4.2,蛋白质沉淀率为97.5%,所得蛋白质含量达85.2%,相对于脱脂麦胚中总蛋白质提取率为81.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农业科学院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	宋国辉	河南省农业科学院农副产品加工研究所	41	291	11.0	14.0
3	孙强	河南省农业科学院农副产品加工研究所	42	273	11.0	14.0
4	詹传保	河南省农业科学院农副产品加工研究所	5	81	4.0	5.0
5	魏红	河南省农业科学院农副产品加工研究所	8	79	6.0	8.0