杨梅叶、枝和树皮提取物抗氧化活性研究

• 作者: 傅燕玲 吴晓琴 张英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化活性 DPPH· ABTS~+· 山茶油
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 196-199
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用DPPH法、ABTS法、Rancimat法及血液体系总抗氧化能力测定法研究杨梅叶、枝和树皮提取物的抗氧化活性.结果表明,杨梅叶、枝和树皮提取物清除DPPH·、ABTS~+·能力显著强于阳性对照.杨梅枝提取物清除DPPH·能力最强,为1907.5±6.40mg TEAC/g,叶次之,皮最弱;杨梅叶提取物清除ABTS~+·能力最强,为1692.90±31.81mgTEAC/g,枝次之,皮最弱.提取物对山茶油的抗氧化能力与其添加剂量呈量效关系,在0.02%添加剂量下,各提取物对山茶油的抗氧化能力表现为TBHQ>皮提取物>叶提取物>枝提取物>V_E.血液体系总抗氧化能力从强到弱的排序依次为V_c>枝提取物>叶提取物>皮提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	90	2556	30.0	47.0
2	吴晓琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1475	21.0	37.0
3	傅燕玲	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	18	3.0	3.0