馄饨的浑沌史

• 作者: 刘润得
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 馄饨 浑沌 饺子 面食 包子 清汤
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

馄饨同饺子，包子一样．是我国带馅面食中最普及的一种，但也应是“面目”最模糊的一种。这从它的名称就可以看出．同一种东西．在不同的地域．叫法竟有如此巨大差异。如在北方普遍称之日馄饨．在南方的四川被称为抄手．在广东称为云吞．在福建则称为扁食。还有湖北叫作包面．江西叫作清汤．新疆更奇叫作什么曲曲，不留意还以为是一种民歌唱法呢。