基于供应链的食品安全风险控制模式研究

• 作者: 武力
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 风险控制 食品安全风险 食品供应链
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

食品安全风险因素存在于食品供应链的各个环节,而食品供应链的失调是风险因素存在的根本原因,因此,食品安全风险控制必须以食品供应链的协调为基础,对食品供应链的各个环节进行风险控制.文中设计了一种基于食品供应链协调的食品安全风险控制模式,从组织结构模式、技术投入、过程管理、人员培训4个方面对食品链各环节进行风险控制,并重点研究了源头供应环节和食品加工环节的风险控制方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武力		2	42	1.0	2.0