脱胚玉米添加中温酶挤出物制取葡萄糖浆试验研究

• 作者: 申德超 马成业
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 脱胚玉米 挤压 中温α-淀粉酶 葡萄糖浆
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 126-130
• 分类号: TS210.4
• 字数: 3942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.05.026

摘要

在挤压和液化脱胚玉米时添加中温α-淀粉酶,以挤压机套筒温度、挤压原料中温α-淀粉酶添加量、液化时中温α-淀粉酶添加量、液化时间、糖化酶添加量为挤压-糖化系统参数,采用五因素五水平(1/2实施)二次正交旋转组合试验设计,研究系统参数对DE值、过滤速度和糖液化透射比的影响规律.在较优挤压-糖化系统参数下,挤压添加中温α-淀粉酶脱胚玉米制得糖化液的DE值为96.8%、过滤速度为483.6 L/(m2·h)、透射比为94.0%;未挤压脱胚玉米对照试验的DE值为72.5%、过滤速度为20.2 L/(m2·h)、透射比为90.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学农业工程与食品科学学院	80	450	11.0	15.0
2	马成业	东北农业大学研究生学院	35	97	7.0	8.0