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创新蟹黄酱
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摘要：
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月桂酸型甘油二酯-大豆油基油泡沫的制备及其在蛋黄酱中的应用
低热量蛋黄酱
油泡沫
月桂酸型甘油二酯
流变学特性
蟹黄调味酱加工工艺及其微生物污染分析
中华绒螯蟹
蟹黄酱
菌落总数
质量控制
蛋黄酱新工艺的研究
蛋黄酱
制作工艺
配方
蒜油蛋黄酱生产及其影响因素研究
蒜油
蛋黄酱
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期刊影响力
四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
总下载数（次）
3
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