微波在提取核桃油过程中作用的研究

• 作者: 张艳宜 徐菊英 敬思群 李芳芳
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 出油率 微波 指标 黄酮
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 77-80
• 分类号: O658
• 字数: 3076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.024

摘要

利用溶剂法提取核桃油,探讨了影响核桃出油率的条件,不同微波功率和作用时间对核桃油品质的影响及其变化规律,结果表明,核桃油的酸值、出油率、过氧化值和色值受微波作用条件影响较大,过氧化值在一定的微波功率时,随作用时间的延长而增大;出油率在一定的微波作用时,随微波功率的增加而增大;酸值与微波功率间没有量效关系,微波功率为380W时,酸值达到峰值;色值在一定的微波功率下,随作用时间的延长而减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群	新疆大学生命科学与技术学院	112	523	13.0	17.0
2	张艳宜	新疆大学生命科学与技术学院	2	8	1.0	2.0
3	李芳芳	新疆大学生命科学与技术学院	1	8	1.0	1.0
4	徐菊英	新疆大学生命科学与技术学院	1	8	1.0	1.0