山西省太原市几种食用油品质检测

• 作者: 于竞飞 单树花 李萌 赵文婧
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食用植物油 感官性 理化指标 酸价 过氧化值 羰基价
• 年，卷（期）: 2010,（36）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 20752-20753,20755
• 分类号: S379.9
• 字数: 3857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.36.095

摘要

按国家标准食品卫生检验方法GB-T 5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法的理化部分对太原市市面所售食用油以及粮油商店所售散装食用油进行了抽样鉴定.结果表明,太原市市面所售食用植物油品质的鉴定结果与GB/T2716-2005.食用植物油卫生标准及GB/T7102.1-2003.食用植物油煎炸过程中的卫生标准中所给出的酸价、过氧化值以及羰基价比较,均无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文婧		38	107	6.0	8.0
2	单树花		20	77	5.0	7.0
3	李萌		6	14	2.0	3.0
4	于竞飞		4	13	2.0	3.0