低温贮藏对控制菠萝黑心病和保持品质的影响

• 作者: 孙光明 弓德强 张鲁斌 朱世江 谢江辉 谷会
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏 低温 品质控制 菠萝 黑心病 膜脂过氧化
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 365-369
• 页数: 5页
• 分类号: S668.3|TS205.7
• 字数: 3999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2010.01.065

摘要

为了控制黑心病的发生、保持鲜食菠萝的品质,考察了低温贮藏对主栽品种"巴厘"菠萝黑心病和主要品质指标的影响及其相关机理.将菠萝分别贮藏于(8±1)℃和(12±1)℃,以室温(26～30℃)为对照.与常温贮藏相比,在23 d贮藏期内,2种低温贮藏均显著降低了菠萝黑心病的发病程度,减少了菠萝果实的质量损失,提高了菠萝果实的维生素C(Vc)和可滴定酸(TA)含量,延缓菠萝果实的可溶性固形物(TSS)含量的下降.以(8±1)℃贮藏效果较好.低温贮藏还降低了贮藏期间超氧阴离子(O_2~-)产生速率,抑制菠萝果实中脂氧合酶(LOX)活性的升高和丙二醛(MDA)的积累.这些结果表明,低温贮藏抑制菠萝黑心病、保持果实品质与降低膜脂过氧化程度及延缓衰老有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙光明	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	148	1669	22.0	31.0
2	张鲁斌	华南农业大学园艺学院	25	244	9.0	15.0
4	谷会	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	14	147	5.0	12.0
5	弓德强	华南农业大学园艺学院	28	527	13.0	22.0
7	谢江辉	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	102	1219	20.0	31.0
8	朱世江	华南农业大学园艺学院	16	356	10.0	16.0