生物法生产3-羟基丁酮的研究概况

• 作者: 刘建军 徐慧 贾士儒
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 3-羟基丁酮 菌株 发酵 生产
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 137-144
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

3-羟基丁酮是一种重要的风味物质和平台化合物,在食品、化工、医药等行业具有广泛的用途,目前主要以化学合成方法生产.3-羟基丁酮是许多微生物糖代谢的中间产物,以淀粉质原料,生物法生产3-羟基丁酮技术的研究已引起人们的广泛关注,本文综述了生物法生产3-羟基丁酮的研究概况,主要包括3-羟基丁酮生产菌株、代谢机理及相关酶类、代谢调节机制及高效积累策略等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒		194	1848	22.0	31.0
2	徐慧		10	77	5.0	8.0
3	刘建军		4	48	3.0	4.0