黑粒小麦的选育及其抗氧化特性

• 作者: 张东阳 张杰 李集临
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 育种 DPPH 黑粒小麦 自由基清除 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 农艺科学
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: S512.9
• 字数: 2937字
• 语种: 中文

摘要

选育的黑粒小麦为黑皮黑胚乳,含有丰富的水溶性黑色素的小麦,国内外对黑色素作了一定的开发研究,但黑粒小麦清除二苯基-2-苦肼基自由基的研究还很少.研究以普通小麦和抗坏血酸为对照,通过DPPH法测定黑粒小麦色素粗提物体外抗氧化、清除自由基能力.研究结果表明:黑粒小麦黑色素粗提物具有呈量效关系的抗氧化活性,其清除自由基能力远大于普通小麦,但小于抗坏血酸.普通小麦、黑粒小麦3-2、3-3、3-4、3-11、3-13、3-33、3-36、3-37、3-39、10-38和Vc清除50%DPPH自由基的有效浓度(EC50)分别为689.05、39.89、71.51、58.57、48.13、33.99、105.27、62.15、30.97、35.15、35.09、0.196 mg/mL,其自由基清除能力AE分别为0.15×10-2、2.51×10-2、1.4×10-2、1.7×10-2、2.08×10-2、2.94×10-2、0.95×10-2、1.61×10-2、3.23×10-2、2.84×10-2、2.85×10-2、510×10-2.这些为进一步研究、开发和利用黑粒小麦黑色素奠定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李集临		92	970	15.0	26.0
2	张杰		13	75	7.0	8.0
3	张东阳		2	11	1.0	2.0