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摘要:
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目标特性
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 咸鱼咸肉不能炸
来源期刊 美食 学科 工学
关键词 咸肉 咸鱼 亚硝基化合物 致癌风险 前处理 食用 食物
年,卷(期) 2010,(7) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 38
页数 1页 分类号 TS972.13
字数 语种 中文
DOI
五维指标
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引文网络
引文网络
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2010(0)
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研究主题发展历程
节点文献
咸肉
咸鱼
亚硝基化合物
致癌风险
前处理
食用
食物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
美食
月刊
1005-0345
CN 32-1379/TS
大16开
南京中山北路101号
28-169
1989
chi
出版文献量(篇)
8322
总下载数(次)
9
总被引数(次)
259
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