昌黎产区7个单品种干红葡萄酒氨基酸分析

• 作者: 孙国才 崔彦志 张学峰 杜彬 柴菊华 王莉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄品种 干红葡萄酒 游离氨基酸 脯氩酸 必需氨基酸 分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 181-183
• 分类号: O657
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.057

摘要

采用Biochrom30型全自动氨基酸分析仪,测定了7个单品种干红葡萄酒.结果表明,7个单品种干红葡萄酒的氨基酸组成和含量差异显著,但均以脯氨酸含量最高,部分氨基酸指标之间相关性较强.对19个氨基酸指标进行聚类分析,将7个单品种干红葡萄酒划分为5类,其中马贝克干红酒氨基酸营养价值最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜彬	河北科技师范学院分析测试中心	51	274	9.0	12.0
2	柴菊华	河北科技师范学院食品科技学院	15	76	5.0	8.0
3	崔彦志	河北农林科学院石家庄果树研究所	8	30	3.0	5.0
5	王莉		5	21	3.0	4.0
8	张学峰		2	16	2.0	2.0
9	孙国才	河北科技师范学院食品科技学院	1	12	1.0	1.0