米饭黏性的自动测量与量化表征

• 作者: 周骥平 姜楠 戴其根 高远 魏孝斌
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黏性 自动测量 食味控制 量化表征
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 358-362
• 分类号: TS212.2
• 字数: 3134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2010.12.060

摘要

对现有米饭黏性测量技术和方法进行了分析,探讨了基于材料特性的米饭黏性测量机理,在此基础上建立了米饭粒黏性自动测量系统,并对黏性的大小采用力变形卸载曲线的平均斜率值来进行量化表征.试验结果表明,该自动测量系统能够分辨出不同品种米饭粒的黏性差异、同品种米饭粒黏性随时间的变化,测试过程只需3～5S.能够满足对稻米食味品质之一的黏性测量与评价要求,为稻米品质的检测提供了一种便捷、准确的手段与方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周骥平	扬州大学机械工程学院	139	1017	17.0	26.0
2	高远	扬州大学农学院	32	118	5.0	9.0
3	姜楠	扬州大学机械工程学院	23	181	7.0	12.0
4	戴其根	扬州大学农学院	139	4372	35.0	61.0
5	魏孝斌	扬州大学机械工程学院	13	71	5.0	8.0