蕨麻提取物的抑菌作用及其稳定性研究

• 作者: 朱兴一 杨冬梅 毕阳 王秋霜 邱昭政
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨麻 提取物 抑菌作用 最小抑菌浓度(MIC)
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 127-130
• 分类号: Q949.751.8|TS201.6
• 字数: 3766字
• 语种: 中文

摘要

利用琼脂打孔扩散法研究蕨麻水提取物、60%乙醇提取物和乙酸乙酯提取物对6种常见食源性污染菌的抑制作用;并探讨pH值和热处理对蕨麻60%乙醇提取物抗菌活性的影响.结果表明:3种提取物对6种食源性污染菌均有抑制作用,其中60%乙醇提取物抑菌效果最好;在pH值为7时60%乙醇提取物对6种食源性污染菌的抑制效果均达到最大;加热对蕨麻60%乙醇提取物抑菌效果的影响与温度和时间均有关,在121℃加热30min时,抑菌活性有明显下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	王秋霜	广东省农业科学院茶叶研究所	39	415	12.0	19.0
3	杨冬梅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	12	154	7.0	12.0
4	朱兴一	浙江工业大学药学院	35	209	10.0	12.0
5	邱昭政	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0