单丛茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的光谱学研究

• 作者: 郑善元 郑文杰 陈填烽 黄荫成
• 来源期刊: 光谱学与光谱分析
• 学科: 工学
• 关键词: 单从茶 水提物 抗氧化活性 ABTS DPPH
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 2417-2423
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3964/j.issn.1000-0593(2010)09-2417-07

摘要

研究了白叶和风凰两种单从茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的能力及其光谱学特征.采用分光光度法测定单从茶水提物清除ABTS自由基的测定波长为734 nm,体系稳定时间为6 min;清除DPPH自由基的测定波长为515 nm,体系稳定时间为30 min.单丛茶水提物具有良好的抗氧化活性,能有效、快速地抑制溶液中DPPH和ABTS自由基的形成及其特征吸收峰.在选定的反应体系中,白叶单丛茶(Ⅰ,Ⅱ)、凤凰单丛茶(Ⅲ,Ⅳ)和标准抗氧化剂Trolox对ABTS自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为26.9,25.5,28.0,31.7和85.2 μg·mL-1,说明单丛茶水提物的总抗氧化活性明显优于Trolox.对于DPPH自由基,4种单丛茶的IC50值分别为49.8,41.6,47.3和64.5 μg·mL-1.实验结果显示,单丛茶水提物具有优良的抗氧化活性,且对水溶性自由基的抑制率明显高于脂溶性自由基,作为功能食品具有广阔的开发和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑文杰	暨南大学化学系	134	1377	19.0	30.0
2	陈填烽	暨南大学化学系	18	299	9.0	17.0
6	黄荫成	香港中文大学生物系农业生物技术重点实验室	9	183	5.0	9.0
7	郑善元	华南理工大学生物科学与工程学院	1	112	1.0	1.0