2008年盐城市盐都区部分餐饮业餐茶具消毒效果调查

• 作者: 何飞 朱晓华 顾雪影
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 消毒效果 餐饮业 餐茶具 分析
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 466,465
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解盐都区餐饮业餐茶具消毒质量差异情况,为防制工作提供依据.方法 按<消毒技术规范>和<餐饮业食品卫生管理办法>对盐都区餐饮业餐茶具消毒质量进行监测.结果 全年共采样品7 018份,其中合格5 514份合格率为78.57%,其中大型餐饮业餐茶具合格率89.23%,中型餐饮业餐茶具合格率76.16%,小型餐饮业餐茶具合格率65.61%,三者之间合格率差异有统计学意义(X2=302.761,P＜0.001);不同季度餐茶餐具的消毒合格率有着明显的差别,一、四季度合格率达95.12%,明显高于二、三季度的66.01%.结论 盐都区大中小型餐饮业餐茶具消毒质量存在明显的差别,夏秋季整体餐饮业餐茶具消毒质量明显滑坡,今后应该针对性地加强餐饮业的消毒质量管理和监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何飞		13	33	2.0	5.0
2	顾雪影		3	1	1.0	1.0
3	朱晓华		5	5	2.0	2.0