凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析

• 作者: 周彦钢 孙丽华 鲁健章
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凯氏定氮法 鱼蛋白 氮换算蛋白质的系数 非氨基酸态氮
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 453-456
• 分类号: TS254.7
• 字数: 3343字
• 语种: 中文

摘要

为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周彦钢	浙江省医学科学院保健食品研究所	20	209	8.0	14.0
2	孙丽华	浙江省医学科学院保健食品研究所	33	158	6.0	12.0
3	鲁健章	浙江省医学科学院保健食品研究所	18	123	5.0	11.0