我国主要热带水果的干燥和贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 张名位 易阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热带水果 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 页码范围: 331-336
• 分类号: TS255.36
• 字数: 7451字
• 语种: 中文

摘要

目前我国热带水果产业还处于小规模、低层次的加工状态.干燥和贮藏保鲜是保障我国热带水果产业健康、稳定发展的重要技术.本文针对我国主要热带水果(香蕉、菠萝、荔枝、龙眼和芒果)干燥和贮藏保鲜环节的相关技术进行综述,包括组合干燥工艺、热处理、溶剂处理以及气调贮藏或包装,旨在为其采后贮藏保鲜和初加工提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易阳	广东省农业科学院农业生物技术研究所	2	23	2.0	2.0
5	张名位	广东省农业科学院农业生物技术研究所	109	2102	27.0	41.0