知味者影像

• 作者: 林硕 高润生
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 春雪 八年 饮食文化 淮扬菜 湖南菜 国宝级 七卿 尼克松访华 十年 阳合
• 年，卷（期）: txms_2010,（9）
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

【正】这是一个娱乐年代,正如食评家梁春雪所说,想要成为厨神,就得会吆喝,欧洲身价最高的厨师戈登坐拥7000万英镑,靠的是主持电视秀的高收视率,菜做得如何反在其次。为学做寿司先捏八年的饭团,为掌握火候一辈子拿指头试油温,这样的年代已经过去了。但是在烹饪王国——中国,曾经有那么一个时代,有那么一批人,他们执着炒勺,走过战火纷飞与动荡岁月,认认真真地做了六十年厨师。他们不懂作秀,也没地吆喝,他们凭借手中炒勺迈向厨艺泰斗,甚或走进了钓