黄脂肉与黄疸肉的鉴别及卫生处理

• 作者: 梁莉
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄脂肉 黄疸肉 鉴别 卫生处理
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 85-86
• 分类号: S851.4
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2010.09.040

摘要

在生猪宰后检验中,准确迅速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉,是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作.胴体黄染有两种情况,一种是黄疸,另一种是黄脂.它们的致病原因和食用价值是截然不同的,因此,准确鉴定、正确处理这两种肉时卫生检疫人员来说是非常重要的.现就黄脂肉与黄疸肉的鉴别检验和卫生处理方法进行了阐述,以供大家参考.

作者信息

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1	梁莉		5	5	2.0	2.0