果胶多糖结构与降血脂研究进展

• 作者: 孙元琳 汤坚 蔡为荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 果胶多糖 结构 降血脂 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 307-311
• 页数: 5页
• 分类号: O636.1
• 字数: 4928字
• 语种: 中文

摘要

果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖类大分子物质,来源丰富,无毒,是重要的食品添加剂之一.随着高血脂人群的增多,果胶多糖调节血脂的功能结构日益受到关注.本文综述果胶多糖的结构、胆固醇吸收、胆汁酸的束缚与排出、脂蛋白代谢变化及结肠酵解的研究进展,为果胶多糖降血脂生物活性及构效关系的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	172	3301	28.0	45.0
2	孙元琳	山西运城学院生命科学系	3	220	3.0	3.0
3	蔡为荣	安徽工程科技学院生化系	50	339	10.0	17.0