油脂充氮储藏技术的研究

• 作者: 李庆鹏 程宏 管伟举 陈钊 隗合贵
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 储藏 充氮储藏
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 161-163
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

探讨了油脂储藏过程中影响油脂氧化的因素及防控措施,并重点研究了充氮对油脂氧化的延缓.